Estos muffins con frutilla y aceite de coco se preparan super fáciles!

Ingredientes:

1/2 taza de agua tibia
1 huevo
1/2 taza de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de aceite de coco virgen
1 1/2 taza de harina de trigo integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal
1 taza de frutillas frescas trozadas

Preparación:

Precalentar el horno a 200 Grados. Mezclar el agua tibia, el huevo, la miel, la vainilla y el aceite de coco derretido (no caliente) en un cuenco y remover aplicadamente. En otro bowl, mezcla la harina, el polvo de hornear y sal.

Añadir los ingredientes secos a la mezcla liquida justo hasta que se humedezcan. Agregar las Frutillas.

Verter en moldes para Muffins engrasados (con aceite de coco preferentemente) Hornear durante 15 minutos.

Se pueden hacer veganos si se cambia el huevo por un poquito más de aceite o agregándole un poco de margarina. Y la miel se puede reemplazar por azúcar mascabo.