Keto – Brownies super fáciles 

Si estás siguiendo una dieta keto (cetogénica) o baja en hidratos, esta receta te va a encantar. Tiene menos azúcar que las clásicas, no lleva cerales ni granos, así que tiene muy pocos carbohidratos. Está hecha con una mezcla de azúcar de coco y harina de almendras (ambos ingredientes son bien importantes en las dietas keto), que le dan un sabor y textura espectacular.

Sin más preámbulo, acá va la receta:

Ingredientes
– 1/2 taza más 2 cucharadas de manteca derretida (se puede reemplazar por aceite de coco pero cambia un poco el sabor).
– 2/3 taza de azúcar de coco
– 3 huevos grandes
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1/2 taza de harina de almendras
– 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
– 1/2 cucharadita de polvo para hornear
– 1/4 cucharadita de sal marina
– 1/2 taza de chips de chocolate amargo o nibs de cacao

Preparación

1. Precalentar el horno a 350 grados. Cubrir un molde de aprox. 20 × 20 cm con papel manteca y reservar.
2. En un bowl grande, mezclar la manteca derretida, el azúcar y los huevos y mezclar hasta que se incorporen. Agregar la vainilla, la harina de almendras, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Revuelver hasta obtener mezcla homogenea. No revolver demasiado ni batir.
3. Luego incoporar los chips o nibs de cacao.
4. Esparcir la mezcla de manera homogenea en el molde y hornear por 15-20 minutos revisándolos después de 15 minutos.
5. Una vez listos, esparcir una pizca de sal marina por encima. Este paso es opcional claro, pero queda espectacular.
6. Una vez frío (no cortar en caliente si no quieren que se desarme), cortar y disfutar!

Cómo guardar los brownies:
Simplemente colocá los brownies cortados en un recipiente hermético en la alacena o mesada. Estos durarán entre 4 y 5 días a temperatura ambiente. Si no los cortas en cuadrados, van a durar más. Si los pones en la heladera se van a secar más rápido dejándolos secos y densos.
Se pueden congelar? Si! Una vez enfriado y cortado, ponelos en un recipiente hermético o en una bolsa ziplock para congelador. Si vas a guardar los brownies en capas, asegurate de poner una capa de papel de aluminio o plástico en el medio para apilar los brownies. Se pueden congelar por hasta un mes. Recordá sacarlos del frezeer unas horas antes de comerlos.

Esperamos que prueben la receta y la disfruten mucho! En los comentarios pueden contarnos si la hicieron, si les quedó rica, y todo lo que quieran compartir.

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*La receta e imagen es de Alyssa Rivers de therecipecritic.com